Nên sử dụng các loại khoai tây "bột", mặc dù khoai tây "sáp" đôi khi được sử dụng để có kết cấu khác.[3] Có vô số loại "bột mì", nhưng được biết đến nhiều nhất bao gồm khoai tây russet, khoai tây golden wonder và khoai tây rascal đỏ.[4] Bơ, dầu thực vật, sữa và / hoặc kem thường được thêm vào để cải thiện hương vị và kết cấu, và khoai tây được nêm với muối, tiêu và bất kỳ loại thảo mộc và gia vị mong muốn nào khác. Thành phần phổ biến và gia vị bao gồm: tỏi, phô mai, thịt xông khói, kem chua, hành tây giòn hay hành lá, hành tây phi, mayonnaise, mù tạt, cải ngựa, gia vị như hạt nhục đậu khấu, và thảo mộc băm nhỏ như rau mùi tây.[5]

Một biến thể của Pháp thêm lòng đỏ trứng cho khoai tây pommes duchesse hoặc nữ Công tước; được luồn qua ống bánh ngọt thành các dải ruy băng và hoa thị lượn sóng, được quét bơ và làm nâu nhẹ. Pomme purée (khoai tây nghiền) sử dụng nhiều bơ hơn đáng kể so với khoai tây nghiền bình thường - cứ hai phần khoai tây thì có đến một phần bơ.[3][6] Trong các biến thể ít calo hoặc không có sữa, sữa, kem và bơ có thể được thay thế bằng nước súp hoặc nước dùng. Aloo Bharta, một biến thể của tiểu lục địa Ấn Độ, sử dụng hành tây băm nhỏ, mù tạt (dầu, tương hoặc hạt), ớt, lá rau mùi và các loại gia vị khác.

• Nấu công nghiệp khoai tây nghiền trong máy nghiền khoai bọc hơi nước
• Một đĩa xúc xích và khoai tây nghiền, với bắp cải và nước thịt hành tây, thường được gọi là " bangers and mash "
• Cận cảnh khoai tây nghiền với bơ và hẹ